Sablés salés à la truffe

J’adore faire des sablés salés, c’est rapide et tellement meilleur que ceux que l’on achète en grande surface. On peut les décliner à l’infini lorsqu’on arrive à dénicher la recette qui va bien. Ici, je change un peu la recette originale de mes sablés aux parmesans, en ajoutant un oeuf et de l’huile de pépins de raisins. J’ai trouvé un petit pot de brisures de truffes au fond de mes placards, et je me suis dit que pour les fêtes, des petits sablés truffés, ce serait sympa ma foi!

Sablés salés à la truffe Sablés salés à la truffe Sablés sablés à la truffe

Du coup, je me suis inspiré de la recette de Chris, mais n’ayant pas d’huile parfumée à la truffe, j’ai fait « mariner » mes brisures de truffes dans l’huile, durant toute une nuit. Je ne sais pas si ça a eu le même effet que l’huile à la truffe, mais tous les invités ont adoré, et ont tous bien senti le goût subtil de la truffe noire.

Ce dont vous avez besoin pour environ 25 sablés : 
– 180 gr de farine T65
– 70 gr de beurre demi-sel mou
– 45 gr d’huile de pépins de raisins
– 12 g de brisures de truffes noires
– 1 œuf
– de la fleur de sel

Préparation : 
1/ Mélanger dans un petit bocal les brisures de truffes et l’huile. Laisser reposer au réfrigérateur au moins 2 heures (j’ai laissé toute une nuit)
2/ Dans un saladier, commencer par sabler la farine avec le beurre. Ajouter l’huile et l’oeuf. Bien mélanger rapidement et former ainsi deux boudins de taille égale.
3/ Envelopper les boudins de film alimentaire bien serré. Il est conseillé de les mettre au réfrigérateur pendant 2 heures. Personnellement, au bout de 2 heures, mes boudins n’étaient pas encore fermes, du coup je les ai mis au congélateur toute la journée, pour une dégustation le soir.
4/ Sortir les boudins du congélateur et les laisser reposer à température ambiante pendant 15-20 minutes, hors du papier film.
5/ Couper des tranches fines, comme vous le pouvez, et déposer ces tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6/ Parsemer de fleur de sel, aplatir très légèrement les sablés avec la main pour incruster la fleur de sel.
7/ Enfourner à four préchauffé à 190 °C pendant 20 minutes. Surveillez la cuisson, ils doivent être dorés sur le tour. Ensuite, les laisser tranquillement refroidir jusqu’à la dégustation, sur une grille, c’est l’idéal.
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Blinis maison

Parce que les blinis du commerce sont secs et bourratifs. Beurk.
Et surtout parce que c’est si facile à faire que ce serait bête de se priver de blinis au bon goût d’oeufs frais et tout légers !


Ce dont vous avez besoin pour environ 8 blinis :

– 160 g de farine T65
– 2 oeufs
– 20 cl de lait demi-écrémé
– 5 cl de crème liquide allégée
– 1 cuillère à café de levure sèche de boulangerie
– 1/2 cuillère à café de sel

Préparation :
1/ Dans un saladier mélanger au fouet les deux jaunes d’oeuf, la crème et le lait tiède.
2/ Dans un autre saladier, mélanger levure, farine et sel. Faites un puits et ajouter le mélange d’ingrédients liquides.
3/ Bien mélanger et laisser reposer à température ambiante recouvert d’un linge.
4/ Au bout d’une heure de repos, monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement.
5/ Laisser reposer à nouveau une vingtaine de minutes, puis faire cuire vos blinis dans une poêle chaude légèrement huilée.

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Galettes roulées au crabe & coriandre

On n’en fait qu’une bouchée ! 

Recette vraiment originale pour un apéro et surtout rapiiiide ! En plus, c’est l’exotisme du côté de vos papilles grâce à la coriandre, mon herbe favorite je crois. Dire qu’il y a 2 ans je détestais. Comme quoi, un jour, j’aimerais peut être les choux de Bruxelles ! Ah, non en fait… Bref, encore une recette chipée sur le site de Cécile que j’affectionne tout particulièrement. D’ailleurs, ce ne sont pas des crêpes, mais bien des galettes, attention aux lecteurs Bretons ! Allez, en avant ! 

Ce dont vous avez besoin pour environ 20 roulés :
– 4 grandes galettes de sarrasin
– 1 boîte de miettes de crabe
– 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
– le jus d’1/2 citron vert
– 1 pot de fromage frais (type “Madame Loïc”)
– une pointe de curry, sel et poivre

Préparation :
1/ Je vous conseille de passer vos galettes au micro onde avant, pour les ramollir. Je ne l’ai pas fait et c’était un peu…dur.
2/ Mélanger ensemble le fromage frais avec le jus de citron vert, les miettes de crabe, la coriandre et l’assaisonnement.
3/ Tartiner chaque galette sur toute sa surface, la rouler puis la couper en tronçons d’environ 2 cm. Et dégustez sans tarder ! 

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Scones au Parmesan & Pignons

Ca faisait un bail que je devais tester une recette de scones salés, mais à chaque fois, je changeais d’avis au dernier moment et je bifurquais pour ajouter des pépites de chocolat tout en discrétion… Complètement addict à cette recette! Mais là, un reste de pignons et de parmesan râpé, une envie rapide de gourmandise salée et surtout la recette de Laure sous la main, c’était tout vu !
Et c’était trop bon :)

Ce dont vous avez besoin pour 6 gros scones :
– 220 g de farine (T65  bio pour moi)
– 1 sachet de levure chimique
– 50 g de parmesan râpé
– un peu de sel
– 50 g de beurre
– 15 cl de lait + pour badigeonner
– 40 g de pignons

Préparation :
1/ Préchauffer le four à 200°C.
2/ Hacher très grossièrement les pignons à l’aide d’un couteau.
3/ Mélanger ensemble la farine, la levure, le sel et le parmesan. Mélanger avec un fouet pour bien mêler les ingrédients.
4/ Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. L’incorporer en l’écrasant, du bout des doigts, pour obtenir un mélange sableux.
5/ Ajouter les pignons puis le lait et mélanger jusqu’à formation d’une boule. Ne pas trop travailler la pâte.
6/ Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau ou de la paume de main sur une épaisseur d’1,5 cm. Vous pouvez faire des cercles à l’aide d’un emporte pièce (ou d’un verre!) mais moi je coupe en 6 au couteau, ça fait des carrés pas très carrés!
7/ Disposer les scones sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Badigeonner leur surface avec un peu de lait.
8/ Enfourner et cuire 10 minutes à 180 °C. Et dégustez tel quel ou avec un peu de roquette, de tomates cerises et de parme à l’intérieur… YUMI !

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