Battle Food #13 – Nuggets de poulet aux cacahuètes & sauce barbecue

Aujourd’hui, je participe pour la première fois à la Battle Food entre blogueuses culinaires. Qu’est-ce donc ?

L’idée est pour celles qui le souhaitent, blogueuses ou non, de se réunir autour d’un même thème food. Tous les mois, chaque participante va plancher pour proposer sa recette, associé au thème. Ce dernier est choisi par la marraine du mois, elle même désignée par la marraine du mois précédent.Vous suivez ?

Il n’y a pas de gagnant, ni de perdant, mais juste le plaisir de découvrir les univers et la créativité de chacun. Et ça, c’est hyper cool. C’est Carole du blog SunriseOverSea qui est à l’initiative de cette chouette idée et ce mois ci c’est Est-elle gourmande qui nous propose de bosser sur les panés croustillants.

Nuggets 0 Nuggets BBQ 2 Nuggets BBQ

Ca tombait à pic car depuis un petit moment, je voulais faire des nuggets maison. Je sais c’est mal mais j’aime bien manger ceux de chez McDo, tout en sachant que c’est dégueu, bien évidemment… J’ai juste hésité quant à la réalisation : devais-je mixer le poulet et ajouter des aromates, ou bien garder le filet tel quel ? J’ai préféré opter pour la seconde option, pour un résultat naturel et plus gourmand.

Cela étant dit, j’ai un peu innové en ajoutant des Curly et des cacahuètes mixés, à la chapelure. Cette idée me venant de Norbert Tarayre, ancien de Top Chef. Un vrai délice ! Je les ai accompagné d’une sauce barbecue maison, réalisée grâce à la recette de Pauline.

BBQ Sauce

Nuggets

 Ce dont vous avez besoin pour 4 personnes :
– 4 filets de poulet bio (environ 600 g) – environ 16 nuggets
– 2 gros oeufs
– environ 2 verres de chapelure
– 1 paquet de biscuits apéritif Curly’s
– 1 grosse poignée de cacahuètes (salées, grillées à sec)
– de la farine
– de l’huile de tournesol

Préparation :
1/ Commencer par faire bouillir de l’eau. Découper vos filets en longueur type « bâtonnets ». Les plonger dans l’eau bouillante 3 minutes, montre en main, ils devraient devenir blanchâtres. Les sortir et réserver. Cette cuisson permet d’avoir des nuggets fondants à souhait ensuite.
2/ Mixer à part les cacahuètes, puis les curly’s. Ensuite, ajouter les ensemble dans votre mixeur avec la chapelure et tourner un dernier coup histoire de bien tout mélanger.Préparation NuggetsPetit tour dans la chapelure3/ Préparer un récipient/assiette avec de la farine , un avec le mélange chapelure, et un avec les oeufs battus en omelette. Ici, n’oubliez pas de bien assaisonner vos oeufs, sel & poivre. Vous pouvez aussi ajouter des épices, paprika ou autre, à la chapelure.
4/ Passer le poulet dans la farine, puis dans les oeufs battus et ensuite dans la chapelure, à l’aide d’une fourchette et de vos petites mains. Réitérer l’opération si vous avez assez de matière première et si vous avez du temps, c’est vraiment meilleur et ça fait une plus jolie croute qui tient bien.Nuggets prêts à frire5/ Dans une poêle un peu haute, faire chauffer environ 4 cm d’huile de tournesol (c’est bon l’huiiiiile) dans le fond. Quand c’est bien chaud (very important) y déposer les nuggets, laisser dorer 3 minutes de chaque côté environ.
6/ Déposer sur un papier absorbant et servir chaud avec l’accompagnement de votre choix, des frites maison peut-être ? :)

Pour découvrir les autres recettes des participants de la battle food c’est par là :
histoiresdefruit – casserolesetclaviers – cooksmopolitan – radisrose – cherrycherieleblog –
framboises-et-bergamote – doriannn – familyscook – monampersand – happyfoodblog –
infinimentcuisine –cookingsbubble – floencuisine – lealiola –
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Retrouvez aussi le board Pinterest de la battle food, établi par Emilie By Plou
Nuggets cacahuètes
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Pizza blanche : parme, roquette & mozzarella

Oui, je sais, ça fait une éternité que je n’ai pas posté.
Je compte bien remédier à ce petit manque de rigueur. Promis juré craché !

Pour mon retour sur la toile, voici une petite recette de pizza, entièrement faîte maison évidemment sinon c’est pas intéressant :) Et délicieusement simple et absolument fantastique si on aime les bonnes pâtes, à la « pizza hut » ! Mais on peut également réduire de moitié les quantités pour obtenir une pâte plus fine. Ce que j’aime surtout avec cette recette, c’est que c’est une base blanche, sur laquelle on dispose des bons produits italiens, et moi personnellement, je suis partisane de ce type de pizza, et pas de celles qui ont une couche de fromage filant et sans goût…  A vos fourneaux !

Ce dont vous avez besoin pour la pâte :
– 400 g de farine
– 16 g de levure déshydratée
– 220 ml d’eau tiède
– 7 g de sel
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Garniture :
– 2 boules de mozzarella di buffala
– Une poignée de roquette
– 1 filet d’huile d’olive
– 50 g de parmigiano reggiano
– 6 tranches de jambon de parme
– 4 belles feuilles de basilic

Préparation :
1/ Diluer la levure dans l’eau tiède.
2/ Mélanger la farine avec le sel dans la cuve du robot. Verser l’huile d’olive ainsi que le mélange eau/levure et pétrir pendant 10 bonnes minutes avec le crochet (ajuster plus ou moins la quantité d’eau), la pâte ne doit pas être collante. Quand elle est lisse et homogène, la couvrir avec un torchon propre et laisser lever pendant 1 heure.
3/ Débarrasser sur un plan de travail légèrement fariné et abaisser la pâte à la taille voulue. Parer les bords pour qu’elle soit bien ronde, et la mettre sur dans un moule adapté. Avec les rognures, faire des boudins et les disposer tout autour de la pizza afin de faire une bordure, bien gourmande !
4/ Préchauffer le four à 230°c. Couper la mozzarella en tranches et les disposer sur la pizza. Enfourner pendant 15 à 20 minutes.
5/ Quand la pizza est sortie du four, déposer de la roquette, du jambon de parme, de dés frais de mozzarella et des copeaux de parmesan (faits à l’économe!)

Un tour de moulin à poivre, un filet d’huile d’olive et à table ! 

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Burger & frites – La junk food version maison !

Parce que la junk food c’est tellement meilleur à la maison !

Ce dont vous avez besoin pour 4 burgers : 
– 4 pains à burger
– 4 tranches d’emmental
– 4 steaks hachés
– 2 oignons
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 2 tomates
– de la salade, des jeunes pousses, de la roquette
– 6 grosses pommes de terres
– un mélange d’épices de votre choix : paprika, piment, thym
– ketchup et moutarde
– de l’huile d’olive, sel & poivre

Préparation :
1/ Commencer par préparer les frites. Laver (j’ai gardé la peau, à votre guise!) et couper les pommes de terre en gros quartiers style « potatoes ». Les mettre dans un saladier, verser les épices et de l’huile d’olive, bien mélanger. Disposer sur une plaque de papier cuisson et enfourner environ pour 30 minutes à 180°C.
2/ Préparer le confit d’oignons. Emincer les oignons, les faire suer dans casserole avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter le balsamique et le sucre, bien mélanger, mettre sur feux doux et couvrir. Mélanger de temps en temps et arrêter la cuisson lorsqu’ils seront confits. Réserver.
3/ Faire griller vos pains coupés en deux au four. (faites une petite place au dessus des frites et attention à ne pas mettre le feu, oui ça m’est arrivé!)
4/ Faire cuire vos steaks. Une fois retournés, salez et poivrez, puis déposez vos tranches d’emmental dessus et terminer la cuisson.
5/ Dressage : sur chaque face du pain, tartiner du ketchup et de la moutarde, selon vos goûts (moi je fais une face ketchup, une face moutarde) Ajouter le steak/fromage, un peu de confit d’oignons, quelques tranches de tomates et un peu de salade. C’est prêt !

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Ca vous dit une tranche de saucisson maison ?

C’est l’heure de l’apéro, on sort le saucisson et on fait mouche :) 

Et là vous vous dîtes, mais qu’est-ce qu’elle fait, elle perd la boule ? Elle s’est mise à faire du saucisson maison ? Donc là, vous voyez qu’une alternative : SOIT j’essaie de vous faire croire que j’ai fait de mes jolies mains du saucisson maison mais ça ne marche pas avec vous, lecteurs intelligents, et vous trouvez ça, de surcroit, complètement débile, SOIT j’ai épousé un boucher et là … et bien l’amour de la viande m’aurait poussé à connaitre la confection du saucisson ! Bon… tout ça n’est que foutaise, vous l’aurez compris, ici c’est un saucisson au chocolat, avec des noix et des spéculoos à l’intérieur, trouvé sur le fabulous blog de Cooking Mumu ! A s’y méprendre ! Alors, vous prendrez bien une petite tranche ?

Ce dont vous avez besoin : 
– 80 g de spéculoos (vous pouvez utiliser des petits bruns, c’est mieux d’ailleurs)
– 20 g de noix
– 40 ml de lait
– 1 cuillère à café de sucre
– 1 cuillère à café de cacao
– 40 g de beurre
– 25 g de chocolat noir

Préparation :
1/ Concasser les biscuits, grossièrement, et les noix.
2/ Sur le feu, faire chauffer le lait, le sucre et le cacao dans une casserole.
3/ Une fois le lait chaud, ajouter le beurre et le chocolat. Si vous avez, ajouter un bouchon de rhum.
4/ Laisser refroidir puis ajouter le mélange biscuits/noix et bien les enrober.
5/ Sur un film étirable, déposer le mélange et faire un boudin en serrant bien des deux côtés. Tourner aux extrémités comme un saucisson.
6/ Garder une nuit au réfrigérateur.
7/ Au moment de servir, passer dans du sucre glace et servir en petites tranches sur une planche :)
N’oubliez pas, pour faciliter la coupe, plonger votre couteau dans de l’eau chaude au préalable !

 

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