Pizza blanche : parme, roquette & mozzarella

Oui, je sais, ça fait une éternité que je n’ai pas posté.
Je compte bien remédier à ce petit manque de rigueur. Promis juré craché !

Pour mon retour sur la toile, voici une petite recette de pizza, entièrement faîte maison évidemment sinon c’est pas intéressant :) Et délicieusement simple et absolument fantastique si on aime les bonnes pâtes, à la « pizza hut » ! Mais on peut également réduire de moitié les quantités pour obtenir une pâte plus fine. Ce que j’aime surtout avec cette recette, c’est que c’est une base blanche, sur laquelle on dispose des bons produits italiens, et moi personnellement, je suis partisane de ce type de pizza, et pas de celles qui ont une couche de fromage filant et sans goût…  A vos fourneaux !

Ce dont vous avez besoin pour la pâte :
– 400 g de farine
– 16 g de levure déshydratée
– 220 ml d’eau tiède
– 7 g de sel
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Garniture :
– 2 boules de mozzarella di buffala
– Une poignée de roquette
– 1 filet d’huile d’olive
– 50 g de parmigiano reggiano
– 6 tranches de jambon de parme
– 4 belles feuilles de basilic

Préparation :
1/ Diluer la levure dans l’eau tiède.
2/ Mélanger la farine avec le sel dans la cuve du robot. Verser l’huile d’olive ainsi que le mélange eau/levure et pétrir pendant 10 bonnes minutes avec le crochet (ajuster plus ou moins la quantité d’eau), la pâte ne doit pas être collante. Quand elle est lisse et homogène, la couvrir avec un torchon propre et laisser lever pendant 1 heure.
3/ Débarrasser sur un plan de travail légèrement fariné et abaisser la pâte à la taille voulue. Parer les bords pour qu’elle soit bien ronde, et la mettre sur dans un moule adapté. Avec les rognures, faire des boudins et les disposer tout autour de la pizza afin de faire une bordure, bien gourmande !
4/ Préchauffer le four à 230°c. Couper la mozzarella en tranches et les disposer sur la pizza. Enfourner pendant 15 à 20 minutes.
5/ Quand la pizza est sortie du four, déposer de la roquette, du jambon de parme, de dés frais de mozzarella et des copeaux de parmesan (faits à l’économe!)

Un tour de moulin à poivre, un filet d’huile d’olive et à table ! 

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Burger & frites – La junk food version maison !

Parce que la junk food c’est tellement meilleur à la maison !

Ce dont vous avez besoin pour 4 burgers : 
– 4 pains à burger
– 4 tranches d’emmental
– 4 steaks hachés
– 2 oignons
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 2 tomates
– de la salade, des jeunes pousses, de la roquette
– 6 grosses pommes de terres
– un mélange d’épices de votre choix : paprika, piment, thym
– ketchup et moutarde
– de l’huile d’olive, sel & poivre

Préparation :
1/ Commencer par préparer les frites. Laver (j’ai gardé la peau, à votre guise!) et couper les pommes de terre en gros quartiers style « potatoes ». Les mettre dans un saladier, verser les épices et de l’huile d’olive, bien mélanger. Disposer sur une plaque de papier cuisson et enfourner environ pour 30 minutes à 180°C.
2/ Préparer le confit d’oignons. Emincer les oignons, les faire suer dans casserole avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter le balsamique et le sucre, bien mélanger, mettre sur feux doux et couvrir. Mélanger de temps en temps et arrêter la cuisson lorsqu’ils seront confits. Réserver.
3/ Faire griller vos pains coupés en deux au four. (faites une petite place au dessus des frites et attention à ne pas mettre le feu, oui ça m’est arrivé!)
4/ Faire cuire vos steaks. Une fois retournés, salez et poivrez, puis déposez vos tranches d’emmental dessus et terminer la cuisson.
5/ Dressage : sur chaque face du pain, tartiner du ketchup et de la moutarde, selon vos goûts (moi je fais une face ketchup, une face moutarde) Ajouter le steak/fromage, un peu de confit d’oignons, quelques tranches de tomates et un peu de salade. C’est prêt !

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Ca vous dit une tranche de saucisson maison ?

C’est l’heure de l’apéro, on sort le saucisson et on fait mouche :) 

Et là vous vous dîtes, mais qu’est-ce qu’elle fait, elle perd la boule ? Elle s’est mise à faire du saucisson maison ? Donc là, vous voyez qu’une alternative : SOIT j’essaie de vous faire croire que j’ai fait de mes jolies mains du saucisson maison mais ça ne marche pas avec vous, lecteurs intelligents, et vous trouvez ça, de surcroit, complètement débile, SOIT j’ai épousé un boucher et là … et bien l’amour de la viande m’aurait poussé à connaitre la confection du saucisson ! Bon… tout ça n’est que foutaise, vous l’aurez compris, ici c’est un saucisson au chocolat, avec des noix et des spéculoos à l’intérieur, trouvé sur le fabulous blog de Cooking Mumu ! A s’y méprendre ! Alors, vous prendrez bien une petite tranche ?

Ce dont vous avez besoin : 
– 80 g de spéculoos (vous pouvez utiliser des petits bruns, c’est mieux d’ailleurs)
– 20 g de noix
– 40 ml de lait
– 1 cuillère à café de sucre
– 1 cuillère à café de cacao
– 40 g de beurre
– 25 g de chocolat noir

Préparation :
1/ Concasser les biscuits, grossièrement, et les noix.
2/ Sur le feu, faire chauffer le lait, le sucre et le cacao dans une casserole.
3/ Une fois le lait chaud, ajouter le beurre et le chocolat. Si vous avez, ajouter un bouchon de rhum.
4/ Laisser refroidir puis ajouter le mélange biscuits/noix et bien les enrober.
5/ Sur un film étirable, déposer le mélange et faire un boudin en serrant bien des deux côtés. Tourner aux extrémités comme un saucisson.
6/ Garder une nuit au réfrigérateur.
7/ Au moment de servir, passer dans du sucre glace et servir en petites tranches sur une planche :)
N’oubliez pas, pour faciliter la coupe, plonger votre couteau dans de l’eau chaude au préalable !

 

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Brownie au Nutella® – Catastrophe caloriiiiique !

Bon, ce gâteau n’est à faire qu’en occasion très particulière et il n’est pas à faire cramer sur le dessous. Ben ouais, c’est moins bon…mais quand même bon, du coup on se dit que tant qu’à prendre 1000 calories à la bouchée, autant que la bouchée soit VRAIMENT trop bonne. Vous m’avez suivi ?

La recette vient du blog de Mathilde. J’ai vu ses photos et là WOW, véritable choc émotionnel ! Aussi, je me suis dit qu’il serait préférable de passer mon chemin devant une recette aussi alléchante mais finalement lorsque j’ai une idée dans la tête, j’ai du mal à m’en séparer ! Aller voici la fameuse recette, je vous prépare psychologiquement….les quantités sont bien réelles… :)

Ce dont vous avez besoin pour 4 kg en plus dans vos fesses, mais un plaisir inexpliqué en bouche (ce qui n’a pas de prix) :
– 400 g de Nutella®
– 150 g de sucre
– 100 g de beurre
– 2 oeufs
– 60 g de farine
– 15 g de cacao en poudre non sucré (je n’en avais pas)
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
– 1 pincée de levure chimique
– 1 pincée de sel

Préparation :
1/ Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel. Réserver.
2/ Mettre le beurre et le sucre dans une casserole et faire fondre sur feu doux en mélangeant.
3/ Incorporer 200 g de Nutella®  et la vanille liquide. Retirer du feu et remuer pour homogénéiser l’ensemble.
4/ Incorporer les oeufs un à un tout en fouettant pour ne pas les cuire.
5/ Verser le contenu de la casserole dans le saladier avec la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel. Bien mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
6/ Faire fondre le reste (200Gr) de Nutella®  au micro-ondes.
7/ Verser la moitié de la pâte dans un moule carré, pas très grand, chemisé de papier sulfurisé. Ensuite verser un peu partout le Nutella assoupli, puis recouvrir de la pâte restante.
8/ Faire cuire environ 25 minutes (+ ou – selon les fours) à 180°C.

Maintenant, régalez vous ! Mais surtout, ne culpabilisez pas 😉

Je vous conseille de bien surveiller la cuisson ! Mon petit four Moulinex, récupéré chez ma mamie, est tellement performant que 15 minutes ont suffi. Et même, le dessous était à deux doigts d’être completely cramé !

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