Velouté de potimarron & chataîgnes

Velouté de potimarron & chataîgnes

Le potimarron, comme son nom l’indique, a déjà un certain goût de châtaignes, et lorsqu’on rajoute ces dernières entières, ça donne un résultat juste fantastique. Ce combo est ultra connu et marche extrêmement bien. Je modifie un petit peu la…

Velouté de carotte & citrouille – Et ingrédient magique…

Velouté carotte & citrouille

Après un temps plus qu’agréable, l’automne commence à se faire sentir sérieusement, alors place aux soupes ! C’est vrai qu’en soi, un velouté de carotte et de citrouille, ça casse pas trop pattes à un canard, et vous n’avez pas vraiment besoin de moi pour avoir l’idée d’associer ces deux légumes orangés. Oui mais voilà, l’idée ici est d’ajouter du cumin et de la mascarpone, pour obtenir une crème onctueuse digne d’un grand restaurant ! Un peu de coriandre sur le dessus, et voici une chouette entrée colorée !

Velouté carotte & citrouille

Ce dont vous avez besoin : 
– 1 kg de carottes
– 500 g de citrouille
– 3 cuillères à soupe de mascarpone – ou plus
2 cuillères à café de cumin – ou moins
– je n’avais pas d’oignon, mais il n’est pas interdit d’en mettre !

Préparation :
1/ Méthode Speedy Gonzales : laver, peler et couper les légumes. Les mettre à cuire à la vapeur ou dans une marmite d’eau bouillante.
2/ Une fois cuits, les mixer, en rajoutant verre d’eau par verre d’eau pour obtenir la texture voulu. Je ne me souviens plus combien de verres j’ai rajoutés, mais j’ai voulu garder une texture assez épaisse.
3/ Ajouter le cumin, le mascarpone, le sel et le poivre et mixer un coup. Gouter, et rectifier l’assaisonnement.
4/ Transvaser votre velouté dans une casserole, et réchauffer le temps que les hôtes prennent place à table !

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Velouté aux courgettes & brocolis

Comme l’hiver a décidé de faire de la résistance, ce petit velouté est parfait pour se réchauffer. Aussi simple que les autres, je mets la recette, mais il faut dire que c’est d’une simplicité folle mais trop bon avec un peu de fromage ail & fines herbes :)

Ce dont vous avez besoin pour 4 personnes : 
– 1 brocolis
– 2 courgettes
– 1 cube de bouillon de légumes & huile d’olive
– Du Boursin

Préparation : 
1/ Laver et couper vos courgettes et brocolis.
2/ Les faire cuire dans une casserole, couverts d’eau et avec le cube de bouillon. Faire cuire pendant environ 30 minutes.
3/ Bien mixer. Dresser avec une petite cuillère de fromage de votre choix, ici du Boursin :)

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Velouté de courgettes & fenouil

Avant, j’achetais rarement du fenouil, pour moi c’était un peu le légume perdu sur l’étalage du primeur, et puis surtout je ne savais pas comment l’accommoder car son goût est quand même assez puissant très anisé. Seulement ça c’était avant, car une fois, invitée à déjeuner chez mes grands-parents, ma Mamie jolie avait su me surprendre avec du fenouil cuisiné à merveille, à se damner. Depuis ce jour, je suis réconciliée avec le petit qui présente bon nombre de qualités nutritionnelles, si ça vous intéresse, allez jeter un oeil ici ! Depuis, il est souvent le compagnon de mon poisson, poêlé avec une bonne huile d’olive. Aujourd’hui, marié à ses copines les courgettes, le fenouil est très bien mis en valeur dans ce petit velouté au goût légèrement anisé

Alors, à vos mixeur !

Ce dont vous avez besoin :
– 3 courgettes
– 1 fenouil
– 1 oignon
– 1/2 cube de bouillon de légumes & huile d’olive (100% végétal)
– persil, quelques gouttes d’huile d’olive pour la déco

Préparation : 
1/ Laver et couper vos légumes grossièrement, ainsi que l’oignon.
2/ Dans une casserole, faites les revenir avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes à feu fort.
3/ Couvrir d’eau et ajouter le 1/2 cube. Baisser le feu.
4/ Laisser cuire pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits. Faites le test en plantant la lame d’un couteau.
5/ Je vous conseille de transvaser le bouillon dans un saladier à part avant de ne commencer à mixer. Vous pourrez de cette manière ajuster selon vos goûts, la texture de votre velouté. Ajouter au besoin de l’eau pour un velouté plus liquide.

Verdict : Ce velouté est vraiment très bon, je n’ai pas eu à rajouter de sel, ni de poivre, et même pas de crème ! Je pense que le 1/2 cube de bouillon Maggi était suffisant, je vous le conseille également :)

 

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