Feuilletés à la crème pâtissière & pépites de chocolats

Si comme moi, vous achetez des pâtes feuilletées dans l’optique de réaliser des quiches maison mais que vous avez une vie tellement trépidante les oubliez dans votre réfrigérateur et que finalement vous devenez vous-même une quiche, cette recette est faite pour vous ! Car voilà, le jour J (autrement dit la DLC), vous n’avez rien pour réaliser une quiche digne de ce nom et le sort de cette pâte est entre vos mains. Pour éviter qu’elle ne finisse au fond de la poubelle, on peut faire des petits feuilletés salés pour votre apéro (saucisses, pesto, tapenade) ou sucrés (palmiers au sucre, au chocolat ou à la crème pâtissière) J’ai piqué la recette de la crème au pâtissier français Pierre Hermé et comment vous dire…. C’est simplement un délice. L’essayer c’est l’adopter, alors go!

Ce dont vous avez besoin :
– 1 pâte feuilletée
– 50 g de pépites de chocolat
Pour 500 g de crème pâtissière et d’après la recette de Pierre Hermé (250 g suffiront)
– 4 jaunes d’oeufs
– 30 g de maizena
– 80 g de sucre
– 35 cl de lait entier (j’ai pris du demi-écrémé, c’était quand même délicieux)
– 35 g de beurre à température ambiante

Préparation :
1/ Mélanger la maizena et 40 g de sucre dans une casserole.
2/ Ajouter le lait en fouettant. Porter à ébullition tout en continuant de fouetter jusqu’à épaississement et retirer du feu.
3/ Dans un récipient, battre les jaunes d’oeufs avec le reste de sucre, soit 40 g.
4/ Ajouter ce mélange à la crème et mélanger. Remettez sur le feu tout en fouettant. Stopper la cuisson à l’ébullition.
5/ Ajouter, hors du feu donc, le beurre. Fouettez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réserver.
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1/ Sortir votre pâte feuilletée du frigo, l’étaler et la couvrir de crème pâtissière (ne soyez pas trop gourmands!) Parsemez de pépites de chocolat.
2/ Rouler la pâte de manière assez serrée (voilà pourquoi il ne fallait pas être trop gourmands) et mettre au congélateur 45 minutes.
3/ Préchauffez votre four à 180 °C. Sortir le boudin du congélateur et couper des tronçons d’environ 3 cm.
4/ Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, saupoudrer de sucre et enfourner pour 20 minutes.

C’est pas mal mais pas non plus transcendant. C’était histoire que ladite pâte connaisse une fin plus sympa! Déguster tiède!

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