Quiche aux poireaux, tofu & chèvre

Après le sucré avec les crèmes à la pralinoise et celles à la noisette,  je m’essaie au salé avec le tofu soyeux, qui remplace merveilleusement bien la crème. C’est génial, on n’y voit que du feu et les saveurs restent intactes, les calories en moins. Que demande le peuple ?! Aujourd’hui, une quiche toute simple et équilibrée. Des fibres et des vitamines avec les poireaux, des protéines grâce aux oeufs et au tofu et un peu de lipides (oui il en faut!) avec le chèvre.

Ce dont vous avez besoin : 
– 1 pâte brisée
– 2 blancs de poireaux
– 2 oeufs
– 240 g de tofu soyeux
– 10 cl de crème liquide légère 4% de MG (facultatif, je devais finir la brique)
– 100 g de buche de chèvre
– huile d’olive, muscade, sel & poivre

Préparation :
1/ Faire cuire à blanc votre fond de tarte à 200°C.
2/ Laver et émincer vos poireaux. Les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Arrêter la cuisson lorsqu’ils sont bien « fondus ».
3/ Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter le tofu soyeux et la crème et mélanger au fouet pour un résultat homogène.
4/ Ajouter les poireaux cuits et assaisonner : sel, poivre et pincée de muscade si cela vous tente.
5/ Verser l’appareil sur votre fond de tarte. Couper des rondelles de chèvre et déposer les dessus. Enfin, enfourner pour 40 minutes environ à 180°C.

Verdict : Vraiment délicieux. Je l’ai accompagnée d’une petite salade pour un diner léger et gourmand.

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