Gourmandises & Bavardages

Certains substituts végétaux affichent un taux de protéines similaire à la viande animale, alors qu’ils contiennent moins de graisses saturées et zéro cholestérol. Pourtant, la ...

Un adulte a besoin en moyenne de 0,8 à 1 g de protéines par kilo de poids corporel chaque jour, selon l’Organisation mondiale de la ...

L’amidon ne se dissout pas de la même façon selon le liquide employé. Remplacer le lait par un autre ingrédient bouleverse la texture finale, mais ...

La plupart des recommandations nutritionnelles insistent sur la quantité quotidienne de protéines sans distinguer leurs origines ni leur qualité. Pourtant, deux aliments apportant exactement la ...

Au sein des réglementations françaises, le chouchène ne bénéficie d’aucune appellation d’origine protégée, contrairement à d’autres boissons régionales. Pourtant, son emploi dans la gastronomie locale ...