Bouchées noisettes comme des Raffaello en meilleur!

Bouchées noisettes comme des Raffaello en meilleur!

Bon j’avoue que c’est un peu une recette que j’aurais du poster avant les fêtes! Mais est-ce qu’on a vraiment besoin d’être à Noël pour manger des saloperies ? Je ne crois pas ! D’autant plus que c’est bien meilleur…

Croquets aux Amandes

J’ai l’habitude de manger ces petits croquets grâce à ma grand-mère qui les confectionne amoureusement pour des occasions particulières, comme le jour de Noël. Croquet aux amandes pour moi, biscotti ou cantuccini pour les italiens, croquant pour d’autres, il existe donc plusieurs appellations pour ce biscuit sec mais il semblerait qu’il trouve son origine à Prato, ville de Toscane en Italie. Après avoir fait le tour de la blogosphère, j’ai fait un mix de plusieurs recettes avec les ingrédients que j’avais à disposition. On s’adapte ! Côté dégustation, on est censé le tremper dans le café juste quelques secondes, histoire de lui redonner un peu de moelleux sans le ramollir, d’où sa forme toute en longueur mais moi je le préfère craquant sous la dent. Dernière précision, ce biscuit nécessite deux cuissons.

Ce dont vous avez besoin :
– 160g de farine
– 60 g de sucre en poudre
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 2 oeufs
–  80 g d’amandes non mondées bio
– 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille (ou amande amère)
– blanc d’oeuf + sucre à la cannelle pour le glaçage

Préparation :
1/ Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure.
2/ Ajouter un à un les oeufs puis l’extrait de vanille. Ajouter enfin les amandes. Bien amalgamer.
3/ Mettre au réfrigérateur 30 minutes pour que la pâte durcisse et préchauffer votre four à 180 °C.
4/ Former deux boudins, d’environ 20 cm, les aplatir un peu, comme deux mini baguettes.
5/ Mélanger un peu de sucre avec de la canelle. Dorer les boudins au blanc d’oeuf, saupoudrer de sucre et enfourner 15 minutes à 180 °C.
6/ Au bout de 15 minutes, sortez vos boudins et coupez des tranches délicatement.
Remettre au four 6-7 minutes.
7/ Laisser les refroidir sur une grill.

Verdict : Recette rapide, économique pour un résultat plus que satisfaisant! Mais ce que j’aime par dessus tout, c’est que ces biscuits se conservent des jours, voire même des semaines, dans une boite en fer. Vous pouvez alors doubler voir tripler la recette et vous aurez des petits biscuits faits maison à présenter lors du café, à vos invités.

 

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