Twinkie Breakfast – Paris 2e

Pour cette adresse, je n’ai pas été cherché bien loin! A deux pas de chez moi, le restaurant Twinkie Breakfast est l’endroit idéal pour passer un moment brunch sympathique entre copines, et cela n’importe quel jour de la semaine (excepté le lundi)

Situé dans la rue Saint-Denis, célèbre rue connue pour ses sex-shops et ses prostituées les plus vieilles de Paris, on n’a pas d’emblée envie de s’y installer en terrasse. Mais n’ayez crainte, en journée, l’ambiance reste tranquille, et c’est ce qu’on nous avons fait ! Mais vous pouvez toujours vous installer à l’intérieur, dans un style NY un peu froid à mon goût mais avec une cuisine ouverte, très sympa.

Au menu, il y en a pour tout les goûts, on retrouve sept versions différentes de Brunch, car Twinkie pensent à tout le monde : le français avec œuf à la coque, tartines & croissant, le gluten & lactose free pour les intolérants, YMF avec comme le nom l’indique yaourt, muesli et fruits frais, le frokost pour le Norvégien avec œuf Benedict, sauce hollandaise, saumon et bien sûr l’English et l’Américain qu’on ne présente plus !

Nous avons testé le Méditerranéen – Arouhat Boker à 22 € :
– Thé/café américain/chocolat
– Jus de fruit frais pressé minute (pamplemousse/orange-carotte/orange/pomme)
– Corbeille de pains variés servis avec beurre, miel, nutella et confitures maison
– 2 oeufs brouillés ou à la coque pour moi
– Salade de tomate, concombre et coriandre
– Thon blanc à l’huile d’olive, houmous (ma passion) et fromage de brebis type feta.
– Une salade de fruits frais.


Ca donne quoi au final ?
Et bien c’est frais et c’est plutôt bon ! Le thé vient de chez Damman, les jus de fruits sont frais et pressés à la demande, les œufs sont bios et le pain aux graines & noix, bio aussi, change un peu de la tradi baguette. Si vous n’êtes pas d’humeur breakfast/brunch, vous trouverez aussi, à la carte, salades, club sandwichs, mais aussi bagels et un cheesecake, qui est apparemment délicieux ! Mais personnellement, depuis que j’ai découvert Berko, je n’y crois pas :)

Alors, c’est certain, ce n’est pas l’adresse du siècle, le prix reste un peu élevé mais on ne rechigne pas. D’une, on en a plein le gosier, de deux, les saveurs sont bien là (de la coriandre dans ma salade et cela suffit à me rendre heureuse) et de trois, les produits sont de qualité, et ça, ça fait la diff’ les amis. 

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Twinkie
167, Rue Saint-Denis
75002 – Paris
01 44 82 03 92
Horaires : Ouvert du mardi au dimanche, de 10h à 18h
Metro : Etienne Marcel (L4) – Réaumur Sebastopol (L4 – L3)

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Pancakes – Oh sooo fluffy !

1er Janvier 2013…. Il est 10h du matin, ma soeur vient me réveiller  :
– « Laura? Tu fais un brunch? »
– « Ergh… Mais il est quelle heure? Ne penses-tu pas qu’on a assez mangé cette semaine?! »
– « Allééé s’il te plait, des pancakes ou des scones! »
Elle a de la chance, je suis rentrée tôt du réveillon et je suis plutôt en forme et elle sait que je ne peux rien lui refuser...Aller, en avant pour des pancakes, des oeufs brouillés et une salade de fruit ! Je vous préviens, ces pancakes sont juste à tomber ! Ils sont si moelleux que mes papilles dansent la lambada à chaque dégustation… Le plus fou, c’est la simplicité, la rapidité de la recette et sa réussite à chaque fois. La recette vient du blog Sometimes I cook, merci beaucoup Laure ! Comme elle le précise,  il faut juste faire attention à les laisser suffisamment dans la poêle pour que le centre soit cuit lui aussi et ne reste pas pâteux. C’est à vous ! 

Ce dont vous avez besoin pour 10 gros pancakes :
– 300 g de farine
– 50 g de sucre
– 2 sachets de levure chimique
– 340 ml de lait
– 50 g de beurre
– 2 oeufs légèrement battus

Préparation :
1/ Dans un grand saladier, mélanger ensemble tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure).
2/ Faire tiédir le lait et y faire fondre le beurre coupé en petits morceaux.
3/ Verser le lait et le beurre, puis les œufs battus dans le saladier et mélanger rapidement au fouet. Mélanger le moins possible : les éléments doivent tout juste être incorporés.
4/ Laisser reposer pendant 20-30 minutes : la pâte va gonfler.
5/ Faire chauffer une poêle à feu moyen. Frotter la poêle avec un papier absorbant imbibé d’huile de tournesol puis déposer une grosse cuillerée à soupe de pâte et laisser cuire pendant une minute environ jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface. Retourner à l’aide d’une spatule et laisser dorer l’autre coté. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
6/ Servir les pancakes de suite avec du sirop d’érable

 

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Pain & Cie – Bordeaux

Quoi de plus plaisant qu’un brunch le dimanche ? Nous avions pourtant prévu d’aller courir (ceci n’est pas une blague) mais le temps en a décidé autrement (pluie et froid = grasse mat’) Deux choix : si la motivation est présente, on se le fait maison, mais si on l’a perdue en route (et qu’on a un peu de sous bien évidemment) on sort ! Côté adresses à Bordeaux, c’est un peu limité à ma connaissance. Il y a Chez Karl, place du Parlement, déjà testé, puis L’autre Salon de thé, rue des Remparts, à tester et enfin celui dont je vais vous parler aujourd’hui, le brunch de chez Pain & Cie, rue des Remparts également. Premier point positif, ce brunch est servi toute la journée ce qui nous permet de traîner un peu au lit !

La carte
On retrouve des petits déjeuners simples pour les moins voraces, comme le Continental. Pour ceux qui préfèrent le salé, la carte propose des tartines gourmandes froides ou gratinées et des salades originales, dont une végétalienne. Pour les carnivores, un steak tartare viendra vous combler. Enfin, pour celui ou celle qui veut s’en mettre plein la panse (comme moi) on a le brunch qui comprend : une boisson chaude, un jus d’orange pressée, une viennoiserie, un panier de pain, un yaourt nature, oeufs brouillés et une salade avec charcuteries (jambon blanc et cru, rosette et chorizo) fromages (emmental et gouda) et saumon fumé. Côté dessert, des classiques comme le mi-cuit au chocolat ou la tarte au citron, mais aussi cheesecake, clafoutis, pain perdu, etc.

Je précise que l’assiette ci-dessous était pour deux personnes. Tout était bon, la qualité était correcte même si la salade faisait un peu la tête. La chocolatine, une merveille et les pâtes à tartiner à se damner (Chocolat noir, Noisette, Praliné et Chocolat blanc) On a droit à du beurre doux et demi-sel et à des confitures abricot et framboise.

L’ambiance & le décor
Un petit air du « Pain Quotidien », ambiance conviviale, voire familiale. Le décor est chaud et cosy avec du bois un peu partout. Une salle à l’entrée et une en sous-sol, avec des grandes tablées (comme à la maison) d’environ 8 personnes ainsi que des tables pour deux. On partage et on s’échange les nombreux pots de pâtes à tartiner, j’adhère. On n’est pas pour autant collés les uns aux autres, on respire et on se sent bien.

La qualité du service
Point positif : on a pas eu à attendre pour avoir une table, chose plutôt rare pour un brunch. Egalement, pas d’attente pour recevoir les victuailles. C’est vrai que ça ne demande pas de préparation de dernière minute mais pour moi cela signifie quand même que le staff est bon (rentabilité oblige). Serveuses souriantes et à l’écoute du client.

Le prix
Le brunch est à 20€. Sachant que la boisson chaude et le pain sont à volonté,  c’est un bon rapport qualité / prix. Les salades sont autour de 11€ , les tartines autour de 8€ et les desserts à 4,50€.

Aussi, Pain & Cie propose une vitrine alléchante de pâtisserie à emporter (le pain également) ainsi qu’un rayon épicerie avec notamment les pâtes à tartiner présentes au brunch mais aussi des préparations culinaires pour riz au lait et gâteaux de chez Marlette.

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Pain & Cie
64, rue des remparts
33000 – Bordeaux
Tramway  : Ligne A et B – Arrêt Hôtel de ville
Horaires :  Du lundi au dimanche, de 8h à 19h. Les brunchs sont servis les jours fériés, samedi et dimanche en journée continue.

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Scones aux pépites de chocolat

Bizarrement, je n’avais jamais réalisé des scones aux pépites cacaotées. Pourtant grande fan de scones et de chocolat, ça semblait plutôt évident ! J’ai donc repris ma recette des Best Scones EVER , ici, et j’y ai juste ajouté des morceaux de chocolat noir Nestlé Pâtissier. Autant vous dire que ça sentait drôlement bon dans mon appart’ cet après-midi !

Ce dont vous avez besoin pour 6 – 8 scones :
– 250 g de farine T65
– un sachet de levure chimique (7 g)
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1 pincée de sel
– 50 g de beurre doux, très froid
– 150 ml de lait demi-écrémé
– 50 g de chocolat

Préparation :
1/ Préchauffer le four à 240°C.
2/ Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, le sel et le sucre.
3/ Ajouter le beurre froid et à la fourchette, sabler l’appareil.
4/ Ajouter le lait. Travailler toujours à la fourchette.
5/ Rapidement, plier et replier la pâte sur elle-même comme un feuilleté, former une boule avec vos mains et, là, le petit truc en plus pour un vrai choc thermique c’est de mettre la pâte à scones 20 à 30 minutes au frigo si vous avez du temps.
6/ Déposer-la ensuite sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Aplatir à la main tout doucement jusqu’à obtenir 4 cm d’épaisseur (c’est haut mais faut ce qu’il faut!)
7/ Couper au couteau en 6 voire 8 carrés/triangles en tranchant d’un coup sec. Les badigeonner de lait.
8/ Enfourner et baisser immédiatement le four à 220 °C. Laisser cuire environ 12 à 14 minutes, le scone est prêt quand il est bien gonflé, feuilleté et doré. Sortir du four et faire tiédir sur une grille

Si vous n’arrivez pas à résister à la tentation, évitez de vous bruler avec le chocolat brûlant, comme moi (quiche again)

Bonne régalade ! 

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