Velouté aux courgettes & brocolis

Comme l’hiver a décidé de faire de la résistance, ce petit velouté est parfait pour se réchauffer. Aussi simple que les autres, je mets la recette, mais il faut dire que c’est d’une simplicité folle mais trop bon avec un peu de fromage ail & fines herbes :)

Ce dont vous avez besoin pour 4 personnes : 
– 1 brocolis
– 2 courgettes
– 1 cube de bouillon de légumes & huile d’olive
– Du Boursin

Préparation : 
1/ Laver et couper vos courgettes et brocolis.
2/ Les faire cuire dans une casserole, couverts d’eau et avec le cube de bouillon. Faire cuire pendant environ 30 minutes.
3/ Bien mixer. Dresser avec une petite cuillère de fromage de votre choix, ici du Boursin :)

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Riz basmati façon risotto – Champignons & Courgettes

J’avais une courgette et des champignons frais qui commençaient à faire la tronche dans mon frigo, la tronche du « je suis pas content, personne ne me mange, so je me laisse mourir ».  Ni une, ni deux, un idée lumineuse me traverse l’esprit, allions les deux dans un petit risotto ! Le seul hic, pas d’Arborio à l’horizon (pour les incultes, c’est un riz spécial risotto!) mais que du Basmati. Ca fera l’affaire ?! Et oui, au final, on n’y voit que du feu… et c’est excellent. 

Ce dont vous avez besoin pour 3-4 personnes :
– 1 verre bien rempli de riz (« salut, je n’ai pas de balance »)
– Environ 80 cl de bouillon (ici, Ariaké)
– 1 grosse courgette
– 9 champignons frais de Paris
– 10 cl de crème
– 40 g de St Môret
– 60 g de parmesan
– huile d’olive, persil, sel, poivre

Préparation :
1/ Commencer par couper en petits dés, champignons et courgette. Faites les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 15 minutes à feu moyen. Réserver.
2/ Préparer votre bouillon.
3/ Dans une plus grande casserole, faire revenir le riz avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il devienne un peu translucide (5 minutes) Commencer par ajouter une louche de bouillon.
4/ Ajoutez progressivement le bouillon de telle sorte que le riz soit toujours mouillé jusqu’à épuisement du liquide et cuisson complète. Au milieu, j’ai rajouté les dés de courgette et de champignons, pour qu’ils soient vraiment fondants à la dégustation.
5/ Lorsque le riz est cuit et le liquide absorbé, ajouter la crème, le st-môret, le parmesan râpé et du persil à votre convenance. Rectifiez l’assaisonnement à votre goût, sel, poivre, plus de crème, plus de parmesan….

Et dégustez ! Gare aux brûlures :)

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