Mi-cuit chocolat, coeur chocolat blanc

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Un délice addictif, un antidote au spleen, une sucrerie délectable, du bonheur en cuillère, bref une véritable passion. Cette recette de Christelle est démente. Je n’ai pas autre chose à dire à part que je la garde bien précieusement pour tous mes prochains mi-cuits… et que je vous conseille d’en faire autant ! Rapide, quantité facile à retenir et incroyablement efficace. C’est fou comment le sucre rend euphorique…enfin peut-être est-ce dû à autre chose ? A vous de voir :)

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Ce dont vous avez besoin pour 6 gros mi cuits : 
– 120 g de sucre
– 4 oeufs
– 100 g de beurre
– 200 g de chocolat – ici du Valrhona Caraïbe 66%
– 2 cuillères à soupe de farine
– 2 carrés de chocolat blanc par mi-cuit, ou bien du praliné, ou du noir

Préparation :
1/ Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux.
2/ Dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs, puis incorporer le chocolat avec le beurre fondu. Mélanger le tout.
3/ Rajouter la farine à la préparation. Mélanger.
4/ Déposer la préparation dans des petits ramequins beurrés. J’ai utilisé des moules a muffins en silicone, ils ont eu un peu de mal à se démouler (autrement dit il fallait être trèèèès minutieux ), c’est possible donc, mais dangereux si vous avez des invités à impressionner 😉
5/ Déposer deux carrés de chocolat blanc au milieu de chaque mi-cuit. J’ai utilisé deux pistoles d’Ivoire de Valrhona.
6/ Faire cuire 8 minutes (PAS PLUS!!!) à 200°C, déguster aussitôt.

Info non négligeable : Peuvent se préparer à l’avance, si vous êtes muni d’un micro onde. J’ai fait un test, ai passé un mi-cuit refroidi le lendemain au micro onde durant 25 secondes, et c’était comme à la sortie du four !
Que demande le peuple ?

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Fondant au chocolat & patate douce – Sans gluten

Fondant chocolat & patate douce

Peut-être le savez-vous, mais la 19ème édition du Salon du Chocolat commence aujourd’hui à Paris – et j’y serai d’ailleurs demain ! :)
A cette occasion, je vous propose une gourmandise automnale en mêlant chocolat et patate douce. La patate douce, très riche en amidon – et en protéine aussi – remplace allègrement la farine et rajoute une saveur sucré très proche de la châtaigne.

Fondant chocolat & patate douce

J’ai mal choisi mon contenant en utilisant un moule à cake, je conseille plutôt de le cuire dans un moule rond, à diamètre moyen pour une petite épaisseur quand même. Du coup, mon fondant n’est pas très beau mais il est excellent. En texture et en goût, il est très proche du fondant au chocolat & crème de marron, en moins sucré. Il fond dans la bouche, c’est extra…

Seul petite ombre au tableau : il faut attendre le lendemain, après refroidissement totale pour bénéficier de toutes les saveurs. J’ai rajouté au moment de servir des petites brisures de châtaignes fraîches.

Fondant chocolat & patate douce

Ce dont vous avez besoin :
– 2 patates douces – (environ 550 g)
– 10 cl de crème liquide
– 2 oeufs – j’en ai utilisé 2, mais peut être que 3 serait pas de trop
– 100 g de vergeoise brune – sucre roux de betterave
– 100 g de beurre
– 150 g de chocolat 70 %

Préparation :
1/ Commencer par faire cuire vos morceaux de patates douces (sans la peau bien évidemment) à l’eau pendant environ 30 minutes. Faites le test du couteau, pour voir si elles sont bien tendres. Une fois cuites, les mixer afin d’obtenir une purée lisse en ajoutant la crème liquide. Réserver.
2/ Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le chocolat.
3/ Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la purée de patates douces et enfin le mélange chocolat/beurre et bien remuer.
4/ Chemiser votre moule, et enfourner pour environ 40-45 minutes à 180 °C. Laisser refroidir totalement et laisser une nuit au réfrigérateur, ce sera meilleur :)

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Fondant au chocolat Valrhona – The best recipe

Attention, ce fondant est une tuerie.
J’ai l’impression d’avoir trouvé le saint graal.
Je pourrais même gagner face à Christophe Michalak.
Ah non en fait.

Après avoir reçu mes 3 kg de chocolat de couverture Valrhona (merci les ventes privées sur internet) je me suis jetée corps et âme, à la recherche de la recette du fondant parfait qui permettrait de sublimer ce fameux chocolat. Et bien, je l’ai trouvée ici.
De l’odeur lors de la cuisson au four, à la découpe où l’on sent la texture du fondant, jusqu’à la dégustation décadente… Comment vous expliquer à quel point ce fondant m’a transcendée ?
Le mieux est encore de le tester chez vous.

Je meurs devant tant de beauté…

Ce dont vous avez besoin pour un moule de 18 cm de diamètre
(plus il y a de la hauteur, mieux c’est) :
– 170 g de chocolat noir 70 % de cacao  – Ganuaja de Valrhona
– 150 g de beurre
– 150 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 50 g d’amandes en poudre
– 4 oeufs

Préparation
1/ Préchauffer le four à 180°C.
2/ Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole à feu doux.
3/ Battre au fouet électrique les oeufs avec les sucres jusqu’à ce que ça mousse.
4/ Ajouter la poudre d’amandes et le chocolat fondu. Bien mélanger à la cuillère.
5/ Verser dans votre moule, recouvert de papier sulfurisé, et enfourner entre 30 et 35 minutes à 180 °C.

Laisser le fondant refroidir, une petite heure, avant de démouler surtout !

Est-ce bien réel ? 

Verdict final : Vraiment très très très bon mais pour la prochaine fois, je mettrai quand même moins de sucre !

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