Bouchées noisettes comme des Raffaello en meilleur!

Bouchées noisettes comme des Raffaello en meilleur!

Bon j’avoue que c’est un peu une recette que j’aurais du poster avant les fêtes! Mais est-ce qu’on a vraiment besoin d’être à Noël pour manger des saloperies ? Je ne crois pas ! D’autant plus que c’est bien meilleur…

Risotto poire, roquefort & noisettes

Cette fois ci, un vrai risotto avec le célèbre riz qui va bien, l’Arborio ! Le combo poire & roquefort est connu, je ne prenais donc pas de très gros risques. Cependant, la poire n’était pas assez présente pour moi, ça manquait un peu ce côté sucré salé que j’attendais. Au final, c’était très bon et les petites noisettes concassées, un véritable délice !

Il manque les miettes de roquefort sur ma photo ! Vraiment indispensables !

 Ce dont vous avez besoin pour 4 personnes :
– 250 g d’Arborio
– 1 échalote
– 30 cl de vin blanc
– 80 cl de bouillon de légumes
– 150 g de sauce roquefort
– 2 poires (ni trop fermes ni trop mures)
– 50 g de noisettes
– un peu de Roquefort
– du beurre, de l’huile d’olive
– sel, poivre

Préparation :
1/ Dans une casserole, préparer votre bouillon et réserver. Couper les poires en dés et réserver. Concasser grossièrement les noisettes, les faire revenir dans une poêle pour les brunir légèrement et réserver pour le service.
2/ Emincer l’échalote. Dans une casserole, faites revenir un peu de beurre et d’huile d’olive (c’est mon côté Chef, j’avais vu qu’ils mélangeaient le beurre avec l’huile pour éviter que le beurre noircisse) et y faire suer l’échalote.
3/ Ajouter le riz. Mélanger 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne un peu translucide. Ajouter le vin blanc et remuer.
4/ Ajouter le bouillon (que vous aviez remis sur le feu au préalable !) louche par louche. Faire cela jusqu’à épuisement. Et restez toujours devant votre casserole pour mélanger. Un risotto ça se mérite!
5/ Lorsque votre riz est cuit, ajouter la sauce roquefort et les dés de poires, bien enrober le tout. Assaisonnez à votre goût.
6/ Dresser le risotto, quelques noisettes concassées et des miettes de roquefort. Dégustez !

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Ceci n’est pas un café

Mais une crème au tofu soyeux, café & noisettes…


Petite recette très simple et très goûteuse. Forcément, en grande fan de café que je suis, je ne pouvais pas ne pas tester la crème au tofu soyeux au café ! Je suis tombée sur la recette de Cléa sur son blog que j’adore. Ces petites crèmes sont originales avec l’ajout de la purée de noisettes, mais j’ai trouvé la texture un peu trop dense, la prochaine fois je ne mettrais pas d’agar agar.

Ingrédients pour 4 petites crèmes :
– 100 ml de café très très fort
– 400 g de tofu soyeux
– 6 cuillerées à soupe de sucre
– 2 cuillerées à soupe de purée de noisettes
– 2 g d’agar agar

Préparation :
1/ Mixer tous les ingrédients ensemble, sauf l’agar-agar. Ajouter ce dernier en délayant bien.
2/ Verser dans une casserole, porter à ébullition puis verser dans 4 petits récipients.
3/ Laisser refroidir et placer au frigo jusqu’au moment de servir.

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Gâteau aux noisettes

Un petit moelleux aux noisettes sans prétention mais très très bon. Je n’ai pas l’habitude de faire ce genre de gâteau, c’est-à-dire ceux contenant 200 g de beurre, mais bon c’est la période de Noël, le gras est partout alors tant qu’à faire, on se fait plaisir ! Une petite part de ce gâteau accompagnera à ravir un petit Roïbos (thé sud-africain que j’affectionne tout particulièrement) pour le quatre-heures.

Ce dont vous avez besoin : 
– 250 g de noisettes
– 5 oeufs
– 160 g de sucre
– 1 sachet de levure chimique
– 200 g de beurre fondu
– 150 g de farine

Préparation :
1/ Préchauffer le four à 220 °C. Mixer vos noisettes, les répartir dans une poêle et les griller jusqu’à ce que la petite péllicule devient légèrement brune. Laisser un peu refroidir.
2/ Réduire la température du four à 180°. Dans un saladier, battre les oeufs, le sucre et la levure chimique en crème. (batteur électrique pour moi, so easy)
3/ Incorporez au fur et à mesure le beurre fondu, la farine et les noisettes en poudre. Mélanger.
4/ Versez le mélange dans un moule à manqué beurré (ou en silicone) et cuire environ 35- 40 min. Vérifiez avec la pointe du couteau qui doit ressortir séche.
5/ Laissez refroidir sur une grille et saupoudrez de sucre glace !

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