Les poireaux vinaigrette de ma maman

Les poireaux vinaigrette de ma maman

Les poireaux vinaigrette, je les ai longtemps haïs. Quand j’étais plus jeune, je ne comprenais vraiment pas pourquoi ma mère s’obstinait à cuisiner des poireaux froids alors que c’était tout simplement délicieux en gratin, enroulés d’une tranche de jambon blanc…

Quiche aux poireaux, saumon fumé & ricotta

Ca y est, je suis une quiche addict ! Simple à réaliser, toujours le même appareil, on y ajoute nos ingrédients au gré de nos envies, ou plutôt en fonction des restes que l’on a au frigo ! Ici, un classique revisité un chouïa avec l’ajout du délicieux fromage italien, la ricotta. Ca donne une quiche légère et goûteuse… Un délice !

Ce dont vous avez besoin : 
– 1 pâte feuilletée ou brisée
– 2 blancs de poireaux
– 180 g de saumon fumé
– 20 cl de crème semi-épaisse 4% MG
– 250 g de ricotta
– 2 gros oeufs
– sel, poivre, ciboulette

Préparation :
1/ Nettoyez les blancs de poireaux, émincez-les, faites-les fondre à la poêle avec de l’huile d’olive. Vous pouvez aussi ajouter un verre d’eau en milieu de cuisson pour accélérer. C’est prêt lorsque les poireaux sont fondants ! Comptez environ 20 minutes.
2/ Faites cuire votre pâte à blanc à 180 °C.
3/ Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème et la ricotta. Ajouter les poireaux, saler et poivrer.
4/ Verser sur votre pâte légèrement précuite la préparation. Disposer des lamelles de saumon fumé sur le dessus, en enfonçant légèrement. Mettre un peu de ciboulette ciselée (ou de l’aneth).
5/ Enfourner pour environ 30 minutes à 180 °C.

Dégustez accompagnée d’une petite salade verte, tiède ou froide. 

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Quiche aux poireaux, tofu & chèvre

Après le sucré avec les crèmes à la pralinoise et celles à la noisette,  je m’essaie au salé avec le tofu soyeux, qui remplace merveilleusement bien la crème. C’est génial, on n’y voit que du feu et les saveurs restent intactes, les calories en moins. Que demande le peuple ?! Aujourd’hui, une quiche toute simple et équilibrée. Des fibres et des vitamines avec les poireaux, des protéines grâce aux oeufs et au tofu et un peu de lipides (oui il en faut!) avec le chèvre.

Ce dont vous avez besoin : 
– 1 pâte brisée
– 2 blancs de poireaux
– 2 oeufs
– 240 g de tofu soyeux
– 10 cl de crème liquide légère 4% de MG (facultatif, je devais finir la brique)
– 100 g de buche de chèvre
– huile d’olive, muscade, sel & poivre

Préparation :
1/ Faire cuire à blanc votre fond de tarte à 200°C.
2/ Laver et émincer vos poireaux. Les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Arrêter la cuisson lorsqu’ils sont bien « fondus ».
3/ Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter le tofu soyeux et la crème et mélanger au fouet pour un résultat homogène.
4/ Ajouter les poireaux cuits et assaisonner : sel, poivre et pincée de muscade si cela vous tente.
5/ Verser l’appareil sur votre fond de tarte. Couper des rondelles de chèvre et déposer les dessus. Enfin, enfourner pour 40 minutes environ à 180°C.

Verdict : Vraiment délicieux. Je l’ai accompagnée d’une petite salade pour un diner léger et gourmand.

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