Quiche aux poireaux, saumon fumé & ricotta

Ca y est, je suis une quiche addict ! Simple à réaliser, toujours le même appareil, on y ajoute nos ingrédients au gré de nos envies, ou plutôt en fonction des restes que l’on a au frigo ! Ici, un classique revisité un chouïa avec l’ajout du délicieux fromage italien, la ricotta. Ca donne une quiche légère et goûteuse… Un délice !

Ce dont vous avez besoin : 
– 1 pâte feuilletée ou brisée
– 2 blancs de poireaux
– 180 g de saumon fumé
– 20 cl de crème semi-épaisse 4% MG
– 250 g de ricotta
– 2 gros oeufs
– sel, poivre, ciboulette

Préparation :
1/ Nettoyez les blancs de poireaux, émincez-les, faites-les fondre à la poêle avec de l’huile d’olive. Vous pouvez aussi ajouter un verre d’eau en milieu de cuisson pour accélérer. C’est prêt lorsque les poireaux sont fondants ! Comptez environ 20 minutes.
2/ Faites cuire votre pâte à blanc à 180 °C.
3/ Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème et la ricotta. Ajouter les poireaux, saler et poivrer.
4/ Verser sur votre pâte légèrement précuite la préparation. Disposer des lamelles de saumon fumé sur le dessus, en enfonçant légèrement. Mettre un peu de ciboulette ciselée (ou de l’aneth).
5/ Enfourner pour environ 30 minutes à 180 °C.

Dégustez accompagnée d’une petite salade verte, tiède ou froide. 

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Bouchées de grison & ricotta

Ces petits roulés sont vraiment sympas pour l’apéro, ça change des cacahouètes et ça permet de redécouvrir, voire de découvrir pour certains, la viande de grison. Alliée à la ricotta et aux olives noires, ça donne une bouchée fraiche et originale qui en surprendra plus d’un ! Merci à Cécile pour la recette !

Ce dont vous avez besoin pour 20 roulés :
– 20 tranches de viande de grison
–  150 g de ricotta
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 15 olives noires sans noyaux
– 10 feuilles de basilic
– 1/2 jus de citron
– sel & poivre (faut-il encore les présenter?!)

Préparation :
1/ Dans un saladier fouetter la ricotta avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter les olives coupées en petits morceaux.
2/ Ciseler le basilic et l’ajouter en mélangeant bien le tout. Ajouter le jus de citron. Saler et poivrez.
3/ Procéder au roulage : déposer une petite cuillère à café  d’appareil sur un des côtés (le plus court) et rouler pour former des petits cylindres.
4/ Faire de même jusqu’à épuisement et réserver au frais vos jolies bouchées.

Sinon, étant fidèle à ma quiche attitude, j’ai oublié d’assaisonner avant de servir. Cécile conseille de saler, poivrer et d’enrober les roulés d’huile d’olive avant de déguster.

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Lasagnes Ricotta & Epinards

Là c’est certain, après avoir fait quelques feintes, l’Eté est vraiment parti, et en ce moment je soupçonne même l’Hiver de s’être déguisé en Automne… En tout cas, la bonne nouvelle c’est que ça nous fait une excuse pour se délecter de bons petits plats bien riches. Et oui, il faut bien se réchauffer et survivre au froid ! Voilà une recette simple et bien sympa pour combiner plaisir et diététique (oui, même s’il y a des pâtes, il y a avant tout des épinards, c’est diet!) Le combo ricotta/épinard a déjà fait ses preuves et marche à merveille, alors en avant pour la recette !

Ce dont vous avez besoin pour 4 gros mangeurs (ou 6 petits appétits) :
– Feuilles de lasagnes
– 500 g d’épinards en branche (ici, surgelés)
– 250 g de ricotta
– Sauce tomate maison (ou une petite boite de Tomates/Basilic)
– Parmesan

Pour la béchamel :
– 40 g d’huile d’olive
– 40 g de farine
– 500 ml de lait demi-écrémé
– noix de muscade en poudre

Préparation :
1/ Préchauffez votre four à 200°C.
2/ Faire cuire les épinards surgelés dans environ 500 ml d’eau salé durant 10-15 minutes
3/ Pendant ce temps, faire la béchamel. Faites chauffer l’huile d’olive, ajouter d’un coup sec la farine et remuer à l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter le lait, tout en fouettant. Continuer jusqu’à ce que le mélange s’épaississe et assaisonner.
4/ Retirez les épinards, les égoutter. Ajouter la ricotta, mélanger et assaisonner.
5/ Prendre un plat à gratin : disposer un peu de béchamel au fond et commencer par disposer les feuilles de lasagne. Ajouter d’abord le mélange ricotta-épinard puis un peu de béchamel. Recommencer jusqu’à épuisement.
6/ Terminer la dernière couche par de la béchamel et de la sauce tomate. Recouvrez de parmesan râpé (ou d’emmental)
7/ Enfourner pour environ 30 minutes à 200°C.

Je vous conseille de les déguster avec une petite salade de roquette et de mâche. Pour des lasagnes complètes, vous pouvez ajouter du saumon frais ou fumé, ça se mariera aussi très bien.

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