Quiche aux poireaux, tofu & chèvre

Après le sucré avec les crèmes à la pralinoise et celles à la noisette,  je m’essaie au salé avec le tofu soyeux, qui remplace merveilleusement bien la crème. C’est génial, on n’y voit que du feu et les saveurs restent intactes, les calories en moins. Que demande le peuple ?! Aujourd’hui, une quiche toute simple et équilibrée. Des fibres et des vitamines avec les poireaux, des protéines grâce aux oeufs et au tofu et un peu de lipides (oui il en faut!) avec le chèvre.

Ce dont vous avez besoin : 
– 1 pâte brisée
– 2 blancs de poireaux
– 2 oeufs
– 240 g de tofu soyeux
– 10 cl de crème liquide légère 4% de MG (facultatif, je devais finir la brique)
– 100 g de buche de chèvre
– huile d’olive, muscade, sel & poivre

Préparation :
1/ Faire cuire à blanc votre fond de tarte à 200°C.
2/ Laver et émincer vos poireaux. Les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Arrêter la cuisson lorsqu’ils sont bien « fondus ».
3/ Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter le tofu soyeux et la crème et mélanger au fouet pour un résultat homogène.
4/ Ajouter les poireaux cuits et assaisonner : sel, poivre et pincée de muscade si cela vous tente.
5/ Verser l’appareil sur votre fond de tarte. Couper des rondelles de chèvre et déposer les dessus. Enfin, enfourner pour 40 minutes environ à 180°C.

Verdict : Vraiment délicieux. Je l’ai accompagnée d’une petite salade pour un diner léger et gourmand.

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Crème chocolat & noisettes au tofu soyeux

Autre petite crème/mousse légère, délicieuse et d’une facilité déconcertante grâce à cet ingrédient magique, le tofu soyeux! Pas de commentaire spécial sur cette recette à part que je l’ai testée avec de la purée de noisettes, trouvée en magasin bio, et le résultat est plutôt satisfaisant. Je n’ai pas ajouté de sucre, à vous de voir !

Ce dont vous avez besoin pour 4 petits pots :
– 400 g de tofu soyeux
– 130 g de chocolat noir
– 3 cuillères à soupe de purée de noisettes (non sucrée)

Préparation :
1/ Faire fondre le chocolat avec un peu d’eau au micro onde.
2/ Ajouter la purée de noisettes, bien mélanger et mixer 3-4 minutes.
3/ Faire prendre au réfrigérateur pendant une journée/nuit.

Verdict : Le purée de noisettes est agréable en bouche mais je crois que je préfère le goût lisse de la recette avec la Pralinoise qui me donne l’impression de manger du Nutella à la petite cuillère sans les calories. Côté texture, la crème est un peu moins mousseuse mais elle vaut quand même le détour !

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Crème chocolat & pralinoise au tofu soyeux

Je connaissais déjà le tofu ferme, dont je suis une grande fan, j’ai découvert il y a peu le tofu soyeux au magasin bio. Et oui, même si je cuisine de nombreux desserts dont les calories vous font frôler le diabète à chaque bouchée, sachez que je ne les déguste pas pour autant! (heureusement qu’il y a famille et amis pour écouler le stock!) En vrai, je fais assez attention à ce que je mange et depuis que j’ai découvert ce dérivé du soja, mes crèmes au chocolat sont mousseuses, onctueuses et légères ! En effet, il apporte de l’onctuosité tout en étant pauvre en calories, il est riche en protéines et pauvre en lipides. En bref, le tofu soyeux est simplement magique ! Contrairement au tofu ferme, le tofu soyeux a un goût neutre et une texture à mi-chemin entre le yaourt et le flan et permet de réaliser des desserts sans oeufs, sans lait et sans beurre. 

Ce dont vous avez besoin pour 4 ramequins : 
– 400 g de tofu soyeux
– 100 g de chocolat noir
– 100 g de chocolat pralinoise

Préparation :
1/ Faire fondre le chocolat noir et la pralinoise au bain-marie.
2/ Ajoutez le tofu soyeux et mélangez. Versez le tout dans le blender. Mixez pendant plusieurs minutes.
3/ Versez dans 4 ramequins (la consistance est un peu liquide, c’est normal) et réservez au frais pendant au moins une journée.

C’est juste un délice, la texture est incroyable et je défie les plus réticents au soja de ne pas aimer cette crème ! La prochaine fois j’essaierai avec des fruits ou avec un peu moins de chocolat pour un dessert plus « light », mais ce qui est sûr c’est que ce produit a maintenant une place dans mon réfrigérateur !

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